我們都錯了 「1常見三明治」其實不營養 專家曝正確吃法

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營養師表示,常見的起司三明治因上下層的吐司皮含磷酸鹽,會大幅降低起司鈣質的吸收率。(示意圖/ Shutterstock )

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麪包配牛奶是不少人的早餐內容,但營養師提醒,麪包會使用含磷酸鹽的膨鬆劑,磷酸鹽則會影響牛奶中的鈣質吸收,因此兩者搭配時,人體無法藉由牛奶補鈣,此外,常見的起司三明治也因上下層的吐司皮含磷酸鹽,會大幅降低起司鈣質的吸收率,建議民衆若要吃麪包與牛奶等乳製品,中間最好能隔1小時,以免補鈣效果大打折扣。

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營養師許瓊月在《醫師好辣》節目中表示,很多人早餐會吃麪包搭配牛奶,想藉牛奶來補充鈣質與蛋白質,但任何一款麪包都會使用含磷酸鹽的膨鬆劑,磷會影響鈣質被人體吸收,但不影響牛奶的蛋白質吸收率,「因此建議想透過喝牛奶補充鈣質的人,麪包與牛奶的食用時間至少要隔1小時。」

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她並表示,早餐店最常見的起司三明治也是如此,因三明治的麪包皮也含磷酸鹽,也會降低起司中的鈣質爲人體吸收的效果,因此想借由吃起司補鈣的民衆要有,「無法吸收鈣質」的心理準備。

她表示,若中餐常吃超商食物,考量營養均衡及鈉的攝取量,最好少選義大利麪、蓋飯、丼飯等,因鈉含量高且精緻澱粉量高,不利健康,而鐵路便當之類的食物有較多蔬菜,較能營養均衡。

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